Page 21 - 0867
P. 21
บริโภคไขมันอย่างไร ให้ได้ประโยชน์และสุขภาพดี
กองกิจการร้านสวัสดิการกลาง
www.awds-rta.com
ประโยชน์จากไขมัน
ไขมันเป็นสารอาหารที่ร่างกายขาดไม่ได้ เพราะเป็นแหล่ง
พลังงานช่วยละลายและดูดซึมวิตามินหลายชนิด ให้ความ
อบอุ่นแก่ร่างกายและยังช่วยผลิตฮอร์โมนการเติมโตของ
ร่างกาย การท างานของสมอง และระบบการเผาผลาญ
ท างานได้อย่างปกติ ซึ่งหากเลือกกินไขมันชนิดที่มี
ประโยชน์ในปริมาณที่เหมาะสม จะส่งผลต่อร่างกายมาก
ยิ่งขึ้น
ชนิดของไขมัน
พฤติกรรมด้านการบริโภคอาหารของคนไทยหลายเรื่อง 1. คอเลสเตอรอล อยู่ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือ
ยังน่าเป็นห่วง โดยเฉพาะการบริโภคอาหารที่ส่งผลเสียต่อ ผลิตภัณฑ์ของสัตว์เช่น นม เนย
สุขภาพ การดื่มเครื่องดื่มที่มีรสหวาน การกินผักและผลไม้ที่ 2. ไตรกลีเซอไรด์ เป็นไขมันหลักที่เรากินจากอาหาร
ไม่เพียงพอ ปัญหาเหล่านี้มีความแตกต่างกันในแต่ละกลุ่ม แบ่งเป็น
ประชากรตามสถานะทางเศรษฐกิจและสังคม - ไขมันอิ่มตัว เช่น ไขมันจากสัตว์ ไขมันจากนม
ไขมันดี คืออะไร เนย ชีส และจากพืชบางชนิด เช่น น ้ามันปาล์ม น ้ามัน
ไขมันดี (High-Density Lipoprotein: HDL) คือ ไขมัน มะพร้าว กะท ิ
คอเลสเตอรอลที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ท าหน้าที่ก าจัด - ไขมันไม่อิ่มตัว แบ่งออกเป็น 2 ประเภทคือ
คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (Low-Density Lipoprotein: ไขมันอิ่มตัวเชิงเดี่ยว คือ ไขมันที่ภายในโมเลกุล
LDL) ที่สะสมอยู่ตามหลอดเลือดแล้วส่งไปที่ตับเพื่อก าจัด มีพันธะคู่อยู่ต าแหน่งเดียว พบได้ในน ้ามันมะกอก น ้ามัน
ออกจากร่างกาย การบริโภคไขมันดีในปริมาณที่เหมาะสมจึง คาโนล่า น ้ามันร าข้าว น ้ามันเมล็ดชา
ช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ ภาวะกล้ามเนื้อหัวใจขาดเลือด ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน คือ ไขมันที่ภายในโมเลกุล
และโรคหัวใจได ้ มีพันธะคู่อยู่หลายต าแหน่ง พบได้ในน ้ามันพืชทั่วไป เช่น
น ้ามันถั่วเหลือง น ้ามันร าข้าว น ้ามันงา
สวัสดิการสาร สิงหาคม 2567 21
