Page 18 - สวัสดีครับท่านผู้อ่านทุกท่าน ก่อนอื่นกระผมขอแนะนำตัวก่อนครับ กระผม พันเอก กัญจน์ณัฎฐ์ นิลนนท์ รับหน้าที่เป็นบรรณาธิการสวัสดิการสารแทน พันเอก สมเกียรติ ถนอมคุ้ม ผู้อำนวยการกองกิจการรร้านสวัสดิการกลาง กรมสวัสดิการทหารบก เนื่องจากท่านมีภารกิจที่มากขึ้น ผู้บังคับบัญชา จึงมอบหมายให้กระผมมารับหน้าที่ต่อจากท่าน แต่ไม่ต้องกังวลครับเพราะว่าหนังสือสวัสดิการสารของเรายังคงมีเนื้อหาสาระน่ารู้ต่าง ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อท่านสมาชิกเช่นเดิม และถ้าสมาชิกท่านใดอยากแนะนำติชม หรือต้องการให้นำเสนอเรื่องใด สามารถแนะนำมาได้ครับ สุดท้ายนี้กองบรรณาธิการสวัสดิการสารขอขอบคุณทุกหน่วยที่ให้การสนับสนุนข้อมูล และภาพถ่ายทำให้หนังสือสวัสดิการสารมีความสมบูรณ์ครบถ้วนทั้งเนื้อหาสาระ และหวังเป็นอย่างยิ่งว่าท่านผู้อ่านจะได้รับความรู้ พร้อมทั้งความบันเทิงจากหนังสือสวัสดิการสารฉบับนี้ครับ
P. 18
ส่งเสริมการผลิตอาหารในท้องถิ่นและการใช้ห่วงโซ่อุปทาน
ทางเลือกมากขึ้น
นอกจากนี้ ผู้บริโภคยังมีความกังวลเกี่ยวกับการหยุดชะงัก
ของห่วงโซ่อุปทานจากปัจจัยต่างๆ เช่น การเปลี่ยนแปลง
สภาพภูมิอากาศ ความตึงเครียดทางการเมือง และความ
ท้าทายทางเทคโนโลยี แบรนด์อาหารสามารถสร้างความ
แตกต่างได้โดยการสื่อสารถึงที่มาของวัตถุดิบและการใช้ห่วงโซ่
อุปทานที่ยั่งยืน
2. พัฒนาการของอาหารจากพืช (Plant-based) แนวโน้ม
อาหารจากพืชยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง โดยมีการพัฒนาไปสู่
4. ผลไม้เขตร้อน นักโภชนาการแนะน าว่าควรมีผลไม้เขตร้อน การสร้างอาหารใหม่ๆ ที่หลากหลายรสชาติจากพืช เช่น เห็ด
หลากหลายชนิดไว้ในตู้เย็น เช่น ฝรั่ง เสาวรส สับปะรด และ สาหร่าย และผักอื่นๆ นอกจากนี้ ความกังวลเกี่ยวกับเนื้อสัตว์
กล้วย นอกจากย่อยง่ายแล้วยังมีรสชาติอร่อยมากและมี ที่เพาะเลี้ยงในห้องปฏิบัติการลดลง ท าให้ผู้บริโภคที่
ประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะเต็มไปด้วยใยอาหาร (ไฟเบอร์) รับประทานอาหารจากพืชอย่างเคร่งครัดอาจเปิดใจ
และสารต้านอนุมูลอิสระ พร้อมทั้งช่วยดูแลสุขภาพล าไส้ และ รับประทานเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงได้ในอนาคต
ยังดีต่อการควบคุมน ้าหนักด้วย 3. ความส าคัญของสุขภาพแบบองค์รวม แนวโน้มสุขภาพแบบ
5. ชา การดื่มชายังไม่เคยตกเทรนด์ นอกจากท าให้ร่างกาย องค์รวมก าลังมีบทบาทส าคัญในตลาดอาหาร ผู้บริโภคมีความ
อบอุ่นแล้ว ตามความเห็นของผู้เชี่ยวชาญ ชายังเป็นขุมทรัพย์ สนใจมากขึ้นในการเลือกอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น
แห่งสุขภาพที่ดี เพราะช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกัน ลดความเสี่ยง
ของมะเร็ง และยังช่วยให้ร่างกายชุ่มชื้น และยังมีประโยชน์ อาหารที่มีปริมาณน ้าตาล ไขมัน และโซเดียมต ่า อาหารจาก
อื่นๆ อีกมากมาย ธรรมชาติ และอาหารที่มีสารอาหารสูง นอกจากนี้ แนวคิด
"อาหารเป็นยา" ก าลังได้รับความนิยมมากขึ้น โดยผู้บริโภคมอง
หาอาหารที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพโดยรวม ไม่ใช่เพียงแค่เพื่อ
ความอิ่มท้องเท่านั้น
เนื่องจากผู้บริโภคในปัจจุบันให้ความส าคัญกับอาหารที่มี
คุณภาพ ปลอดภัย และสอดคล้องกับคุณค่าของตนเองมากขึ้น
ซึ่งส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในอุตสาหกรรมอาหารอย่างมาก
ด้าน BIOFACH ผู้จัดงานแสดงสินค้าอาหารออร์แกนิคชั้น
น าของโลก ยังได้เสริมข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับเทรนด์อาหาร
ปี 2568 ว่าปีหน้าผู้บริโภคจะให้ความส าคัญ 3 ด้านหลัก ได้แก่
1. ความยั่งยืนของการผลิตอาหาร ผู้บริโภคให้ความส าคัญกับ ที่มา :
อาหารที่ผลิตในท้องถิ่นและห่วงโซ่อุปทานที่ยั่งยืนมากขึ้น เพื่อ https://www.thairath.co.th/lifestyle/food/2833186?gallery_id=2
ความโปร่งใส คุณภาพ และลดการพึ่งพาตลาดโลก แนวโน้มนี้ ผู้น าเสนอ : ร้อยโทหญิง ธิดารัตน์ พิเคราะห์ภูมิ
สวัสดิการสาร กุมภาพันธ์ 2568 18
